Работа: в Москве и Московской области, 1 вакансия

Обязанности:

-Руководство персоналом

-Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд поварами;

• -Знание технологий приготовления блюд и принципов составления меню в столовой;
• -Калькуляция блюд, ценообразование, a так же учёт сырья и организация инвентаризаций;
• -Разработка меню под мероприятия и банкеты;
• -Ведение технологических карт, журналов, отчётности;
• -Заказ и прием продуктов проверка качества и соответствия, контроль товарных остатков;

-Участие в инвентаризациях в конце каждого

...